香港商報
姊妹承傳客家糉傳統
2022-06-10 09:26:28 來源:香港商報網 責任編輯:实习生怡婷

    糉是什麼味道?若是自家包,有親情味;若是來自族群的,更有濃烈的文化「味」。客家人聚居香港已有數百年,仍流傳原有文化,其一就是傳統客家糉。然而,這種堅持難抵時代洪流,新一代鮮有人懂包紮,隨着老一輩漸漸離去,恐成絕響。打鼓嶺竹園村江氏姊妹向母親取經,學習包紮客家花生糉,亦發揮創意,自創梅菜豬肉糉。她們明年更想挑戰高難度的灰水糉,希望將客家手藝文化承傳下去。 

客家花生糉沾糖吃美味可口。

    正宗客家糉會包成四角,江媽媽與碧如包梅菜豬肉糉時,也是這個形態。工多藝熟,江媽媽大約兩分半鐘便可包好一隻,同時四角均勻,無論外觀及包紮時間上都較女兒優勝。她指出,女兒們其實已愈做愈好,例如要上班未能受訪的孻女,去年包得不好看,今年則好靚。碧如指自己初初包糉會散開,不是現在的似模似樣,她說:「不是一開頭就識包,都要練習。」這種求知、實踐的態度,相信會伴隨她學習製作其他客家食物。(記者 鄭玉君)

    頂圖:江媽媽(左)與二女兒碧如齊心協力包梅菜豬肉糉。

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